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虽然没有做过鲍鱼馅儿的烧卖,但是李海威对于接单一点也不愁。
主要是因为千里马的鲅鱼馅儿都是红案那边研创的,白案只需要照着比例进行调制就行。
鲅鱼的刺比较少,肉质q弹紧实,鲜美的不得了,随便煎一下,或者红烧一下,都很不错。
而鲅鱼饺子,只要尝试过就知道了,鲜美多汁,一口咬下去令人沉醉。
不过做这种鱼肉馅的饺子,还是有很多方面需要注意的,尤其是在用的调料这一方面,要更加严格。
同样都是鲅鱼馅儿水饺,为什么千里马做的能卖上价格,而且受到顾客的欢迎,就是因为白案这边煮出来的水饺比其他地方做的更鲜香,一点腥味也没有。
而这个调制馅料的方法,其实还是来自董老爷子当年自创的方法,2放2不放,一直沿用至今。
2放指的是放韭菜、放花椒水,为什么要放韭�
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